Passatelli in Brodo

Passatelli in Brodo


In una ciotola amalgamate parmigiano reggiano,pane grattugiato,uova e un po’ di noce moscata.
Una volta terminato l’impasto coprite con un burazzo(telo asciuga piatti) e lasciate riposare quindici minuti.

Per formare i passatelli usare lo schiacciapatate o in alternativa il passatutto con l’utensile forato:

tagliare i cilindretti che si formano con una lunghezza di 5 cm.
Immergere i passatelli nel brodo bollente e quando riaffiorano sono gia pronti per essere serviti in tavola.

Dosi per 4 persone:

3 uova
Pane grattugiato,100 gr.
Parmigiano Reggiano, 70 gr.
Noce Moscata
Brodo